2020年想開(kāi)一家燒烤店電燒烤爐和排煙系統(tǒng)怎么操作？

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)（電燒烤爐廠家整理發(fā)布www.lczxsc.com）最近想投資開(kāi)一家燒烤店，據(jù)我在網(wǎng)上了解的知識(shí)，選擇一個(gè)好的店鋪地址是店鋪火不火的重要因素，其次選擇自動(dòng)燒烤設(shè)備也是比較重要的環(huán)境，以及排煙系統(tǒng)，如果排煙系統(tǒng)做不好后續(xù)環(huán)?？偸遣橐彩潜容^麻煩的事情。下面我們說(shuō)下在排煙方面相關(guān)知識(shí) 如下：

自助式，自助式每個(gè)桌臺(tái)都需要一個(gè)自助式烤爐，桌面就得足夠大，而且專業(yè)的，太占空間；每個(gè)桌位都需要排煙管道，太復(fù)雜，防止顧客錯(cuò)誤操作，你還得有足夠的救生條件，而且人手上也必須足夠（員工）這樣的店開(kāi)起來(lái)，工商局得夠你跑的，而且不是一般市口能開(kāi)的。

1、結(jié)構(gòu)上最好是能讓顧客看得到，這樣比較能烘托氣氛，排煙呢，這個(gè)一般是大功率排扇加自定義煙罩，這個(gè)價(jià)錢不高，排煙管有條件自做一個(gè)凈化裝置，煙管只要不礙事完全可以裸露嘛。

2、弄點(diǎn)掛飾，換個(gè)外皮好看一點(diǎn)，這個(gè)對(duì)房子結(jié)構(gòu)上不需要什么要求，排扇功率足夠大就可滿足一個(gè)不夠就兩個(gè)，燒烤爐是長(zhǎng)的，若有房梁什么的，繞房梁時(shí)，管道成U型，參考洗臉池下面的排污管道，這里加個(gè)拆卸裝置，防止積油，管道材料靠近爐子的溫度高用金屬材料后面中尾管部分可用塑料代替，末端的凈化裝置看怎么弄了。

3、我見(jiàn)過(guò)水凈化的，就是在尾端再加個(gè)大功率排扇，把油煙氣體通過(guò)水過(guò)一下，效果好很多，就是成本大那么一點(diǎn)，而且占體積，這個(gè)是他們的自主設(shè)計(jì)，可參考也可自己購(gòu)買專業(yè)設(shè)備，自主的呢，成本上可以完虐以上類型好幾倍。

主要分類：

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對(duì)木炭地要求也各不相同，中國(guó)地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機(jī)制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋(píng)果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

主要工具：

燒烤爐：燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無(wú)油煙、對(duì)產(chǎn)品無(wú)污染而備受歡迎。市面上常見(jiàn)的燒烤爐種類有蘋(píng)果爐、長(zhǎng)方爐、輕便爐等等。蘋(píng)果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般里面用兩層罩網(wǎng)分隔，可以分別用來(lái)燜和熏，而且有輪子和把手，便于在燒烤過(guò)程中隨意變換位置，盡顯主人的細(xì)膩周到。

燒烤車：由于街?jǐn)偼赓u燒烤爐攜帶不方便，燒烤車成為街?jǐn)偼赓u的主流燒烤工具，它可移動(dòng)，準(zhǔn)備一罐煤氣和燒烤材料就可營(yíng)業(yè)，成本低，成為小額投資成業(yè)者的首選，而且市場(chǎng)上流行的燒烤車功能也來(lái)越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。

燒烤炭：市面上常見(jiàn)的炭有易燃炭、木炭、機(jī)制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點(diǎn)是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價(jià)僅為20元，但里面大小不一，燒烤時(shí)容易火力不均，且燃燒時(shí)間短，烤的過(guò)程中必須不斷加炭。機(jī)制炭其實(shí)是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。

釬子、魚(yú)夾和刀：選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的。魚(yú)型釬和頂端分岔的長(zhǎng)釬都比較實(shí)用方便，絕對(duì)滿足平魚(yú)和雞翅的形狀需求。

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