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瀏覽次數(shù):2254來(lái)源:京建鵬達(dá)燒烤設(shè)備網(wǎng)
吃燒烤,對(duì)于用那些經(jīng)常吃烤串兒的人來(lái)說,必須要在室外,必須要在破破的、抖抖的、顛簸的甚至略帶油膩的鐵皮桌子上,必須要在塑料椅子旁,必須要有幾箱啤酒,還必須要有煙熏火燎,這才是燒烤,這才是大世界中的小味道。
甚至,只有燒烤中的烤串才能代表中國(guó)最具煙火氣的味道。不同于日韓料理中的鐵板燒,或者,用剪刀剪成小塊兒的碎五花,中國(guó)的燒烤,就是一個(gè)小店里,圍坐著幾個(gè)人,用手將食材一串一串穿起來(lái),那些菜,那些肉,那些揮灑的調(diào)料,穿起的是一個(gè)人生的故事。
但是美食還是那個(gè)美食,社會(huì)已經(jīng)不是那個(gè)社會(huì),現(xiàn)在環(huán)保越來(lái)越嚴(yán)格,傳統(tǒng)的煙熏火燎的路邊燒烤攤已經(jīng)受到影響,現(xiàn)在大家都在轉(zhuǎn)型室內(nèi),開始做全自動(dòng)燒烤,無(wú)煙燒烤。這種無(wú)煙燒烤店都是采購(gòu)鏈條式無(wú)煙自動(dòng)燒烤爐,通過鏈條與釬子無(wú)縫銜接實(shí)現(xiàn)360度旋轉(zhuǎn)從而達(dá)到燒烤美味的效果。
而這種室內(nèi)無(wú)煙燒烤設(shè)備一般分為三種,燃?xì)庑停咎啃鸵约半姛尽V挥心咎啃托枰惭b排煙系統(tǒng),而排煙系統(tǒng)分為上排煙和下排煙,下排煙比上排煙效果更好一些,現(xiàn)在四五線城市還有部分店鋪使用木炭型燒烤。而大城市現(xiàn)在幾乎都是電烤。
電烤的話屬于無(wú)煙凈化燒烤爐,首先我們理解油煙的產(chǎn)生:油煙主要來(lái)源于燒烤過程中油脂滴落于高溫的熱源體上而產(chǎn)生的。而電烤是利用電熱作為熱源的燒烤;電烤爐的設(shè)計(jì)非常合理,兩側(cè)發(fā)熱,底部是水槽,食物在燒烤過程中油脂直接向下滴落在水槽里冷卻,不會(huì)接觸到高溫的熱源體上,而達(dá)到油煙隔離的效果。
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